第348章 灵气大米酿米酒

到这千里外的异乡山村里来长住了。

他极有兴趣地听着，时不时还说几句自己的观点，让苏老七谈兴越加浓郁，两个老人聊的开心的很，原本张德培昨天才来，苏老七对这个即将要长住在自己家里的退休老干部也不是很熟悉，还有点生分。

这一次深入的聊天，让两老是相见恨晚，如同找到了知音，从酿酒说到种菜又说到种田又说了陈少杰的婚事……

陈少杰是坚决不插嘴说话，他一接话，肯定要被爷催婚，他就当个快乐的聋子吧。

他拿着陶瓷坛子在水井边上去洗涮，这个步骤陈少杰上次酿野柿子酒就做过，也是轻车熟路，一会儿就洗了十个小坛子，倒扣着洌水。

苏老七以前在家是做酒换钱的，家里有不少闲置的空坛子，今年家里忙着种菜，他倒是没有时间酿酒，若不是陈少杰问起辣蓼花的事来，他都打算放弃这个手艺了，因为没有必要了，家里条件好了嘛。

两个老头聊了两三个小时，苏老七就想起还在泡着的大米，忙指挥陈少杰去蒸米，泡好的米冼净后沥干水份蒸笼铺上砂布，然后把米放入按平后用筷子插几个小洞，锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。

蒸好取出摊开放凉，晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，上次两人做的那些纯天然的酒曲丸子，又用上了，将丸子碾碎，拌入米饭中，搅拌均匀。

再倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好，可多可少，视情况而定就行，没有绝对的标准。

最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子，也是要不能完全盖紧，要留点缝隙，放置在房间里自然发酵几天就行，现在正是九月末，温度正合适，和野柿子酒差不多，也是差不多五天左右差不多就可以出酒了。