第 66 章

r> （其实正常来说这一步的液体没这么透明，还是会有一点颜色，不过这里为了剧情需要，所以就直接写了无色透明。）

星柚松了一口气，她这就已经成功了一大半了。

下一步，按照现代做法，应该需要上蒸发罐，将水分蒸发掉，把澄清的蔗糖汁浓缩成60°左右的糖浆，但是这里没有蒸汽罐，星柚只能采取笨方法，直接控制火力保持60°左右的温度，慢慢将水汽蒸发掉。

只是这样一来时间会长很多。

星柚对王妃解释：

“王妃，原本这一步需要蒸发罐将水分祛除，但是蒸发罐目前我还没做出来，所以只能控制火候慢慢来了，这一步所用的时间可能要长一些，王妃若是无聊了可以先去做些别的，等蒸发好了我去叫王妃。”

王妃丝毫不介意的说道：

“无妨，左右我今日也没什么事，就在这看着。”

星柚点点头，让人把锅洗干净，然后将透明糖水倒下去，开始亲自注意火候，还偷偷让木木帮忙注意甘蔗水的温度。

这一步果真像星柚所说的那样要用很久，因为不能让锅里的汁液烧开，所以要一直保持小火，说是小火，其实是炭火，都不能让明火升起来。

再加上有木木的辅助，所以星柚控制的很好，锅里保持着60°左右，没有开锅，甘蔗汁也在一点点的减少。

到了大半夜的时候，院子里已经被王妃吩咐挂满了照明灯笼，亮如白昼。

王妃脸上已经开始疲倦起来。

星柚还在专心致志的盯着锅里，此时锅里的汁液已经粘稠起来，变成了半透明的白色糖浆。

这一变化让星柚松了口气，站起来笑着说：“王妃，煮的差不多了！”

王妃来了精神，立马站起来过去问：“这是成功了吗？”

星柚看着王妃脸上的疲倦，再一看，竟然已经快子时了，顿时有些不好意思：

“没有，王妃，成功可能还要些时间，不如王妃先去休息，这个还要煮开沉淀里面的晶体，然后冷却继续沉淀，今晚气温低，刚好合适做这一步，还要加入一点蜜糖扶住晶体形成，让这趟沉淀更完全，所以明天才能做最后一步得到白糖。”

王妃一听就打了个哈欠对星柚说：“那你先弄，一会要冷却了我就回去睡觉，你也早点睡。”

星柚点头，转头将锅里的糖浆搅和了一下，然后加大火力，把里面的粗糖浆煮沸，进行进一步的浓缩步骤，以得到里面的沉淀晶体和煮沸的水晶。

这一步很快，等到锅里开始有了晶体出现之后，星柚就把准备好的无油无水的桶拿来，将里面的糖浆舀出导入桶里，加入一点从厨房拿来的蜜糖，搅拌均匀之后，盖上纱布避免有灰尘落进去。

“王妃好了，你和王爷快回去休息把，明天沉淀好了我喊你们来看最后一步分离白糖的过程！”

王妃已经困的眼皮都睁不开了，王爷起身直接抱起王妃回了主院，星柚做出来的半成品他看过了，空气中浓郁的甜味让王爷估算到了白糖确实比红糖更甜，此事可行。

等人都走后，星柚关好院门，打着哈欠就回房间睡觉，忙活到半夜，星柚也很困了。