第578章 学习凉菜的第一步

更不用说了，很多省份的人都不能吃辣，或者说吃不了狠辣的口味儿，往往川内微辣的味感在外省就变成特辣了。

“川西地区应该普遍选用醇香型红油，川南地区的话应该选择煳辣型红油，这外省的话，应该选择复合型红油。”

楚云风认真思索了一番之后给出了自己的答案，看到李老点了点头，才悄悄地松了一口气，总算是过关了。

“嗯~！还算是有些见识，知道红油应该活学活用，所以才需要炼制这么多种类来备用。

你随便去看看凉菜大师的案板，放红油的器皿是最多的，而凉菜好不好吃，最关键的一味调料就是这红油。

所以今天你想要学习凉菜的菜式，最关键的一步就是先将这红油给学会了。

老规矩？”

“嗯，老规矩，您老做，我在一边看，不说话，也不问，我懂的”

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