231.不同口味的小龙虾【上】
道也相当不错。 调配卤汁的师傅，手法很地道，卤汁的味道很浓郁，却不会喧宾夺主小龙虾的戏份。 而且长时间的浸泡，让卤汁的味道充分的融入了小龙虾的虾肉里面，两者混合的天衣无缝。 对比起原味的冰镇小龙虾，李潇觉得眼前的这份浸泡卤汁的小龙虾要略胜了一筹。 李潇舔了舔嘴唇旁边的卤汁，一边和直播间的观众闲聊，一边快速地又剥了两只卤汁浸泡过的冰镇小龙虾。 这卤汁确实有几分门道，香料的味道很浓郁，但是属于香料的苦涩味道却一点没有，而且越吃越好吃很上头。 看着李潇不断的将煮有两只手指大的龙虾肉丢进嘴里，吧唧吧唧地嚼着。 直播间内的观众可以说是百爪挠心 “我疯了，我一定是疯了，快拉人把我抓进精神病院，我怎么会在1点多的时候看美食直播？” “还好家里面还有几个泡面，勉强垫垫肚子。” “这虾肉也太大了吧？这还能叫小龙虾吗？应该称作大龙虾了。” “本人正在其他的龙虾馆吃着，拿起手上的小龙虾和主播的对比了一下，个头小了最少一倍，估计就是主播说的456的规格简直太小了。” “主播说的这家店我在朋友圈看过，本来说着今天去的，可惜别人说要排队排很久，就换了另外一家小龙虾馆，现在是相当后悔。” 没有等待多久，第二碟小龙虾也上来了。 “你好，客人，【清蒸小龙虾】请慢用。” 同样的这一份【清蒸小龙虾】分量也明显超标了，而且个头同样非常大。 李潇把摄像头对准竹笼里面冒着热气的清蒸小龙虾，这里的清蒸小龙虾全称应该是蒜蓉清蒸小龙虾。 “这个蒜蓉清蒸小龙虾，做法很简单。” “把洗干净，同时处理干净的小龙虾放在砧板上，用剪刀沿着小龙虾的背脊剪开，小龙虾背面铺满了金银蒜，然后平放在竹笼里面蒸熟即可。” “这个制作方法连完全不会厨艺的人都可以制作，因为它只需要使用牙刷和剪刀这样的日常工具就可以了。” “大家如果感兴趣可以尝试一下，不过清蒸小龙虾需要挑选的小龙虾要尽量大只一点，这样蒸出来的肉就不会那么散。” 说话间李潇已经剥好一整只小龙虾，甚至上面的金银蒜都没有掉落下来，可见他剥虾的手法有多纯熟。 蒜蓉小龙虾塞进嘴里，一股浓郁的蒜香味就涌入口腔之中。 李潇一边咀嚼着口中的小龙虾，一边比出了大拇指 “金银蒜的调配相当不错，金蒜香酥，蒜味浓郁，即便是经过几分钟的蒸煮，表面还保持焦香酥脆的感觉。” “银蒜经过几分钟的蒸煮，整体处于将熟未熟的状态，口感很辛辣，蒜味十分的清新。” “两种不同的蒜带来了不同的口味，混合了糖，盐，鸡精，味精，耗油，口味十分的丰富。” “虾肉的口感略微要比冰镇的小龙虾口感要稍差一点点，主要原因是蒸煮的时间似乎略久了，让他的肉质变得稍微有点老了。” “不过这火候仅仅只是差了少许，很可能是因为我这一份小龙虾个头太大了，所以火候并不好掌握。” “所以这里也得出另外一个结论，清蒸小龙虾的个头既不能太大也不能太小，太小了肉蒸了之后会松散，同时也不能太大，体型太大，蒸煮的时间太长，肉同样会变老。” 说话间李潇又挑了一只蒜末小龙虾三下两除二地剥掉虾壳，把虾肉丢进嘴里，随后还是轻轻的摇了摇头。 同样的这只也是太老了，又已经有点木了。 他并没有继续播第三只，因为这时他已经后知后觉地反应过来。 同一个竹笼里面的小龙虾，蒸煮的时间必然是一样的，也就是说这些小龙虾用了同样多的时间去烹饪，怎么可能会出现一些老了，一些不老的情况呢？ 虽然感觉有些浪费，但李潇并不打算继续吃剩下的蒜末小龙虾了，因为等下还有超过4斤的小龙虾等待自己。 直播间内，看到李潇一脸纠结的吃下第2只蒜蓉小龙虾，一个个观众都笑了起来 “好家伙，这是第2个菜就开始踩雷了吗？” “大家拿出小本本记下来清蒸的蒜蓉小龙虾可不能点了。” “记下来了。” “老板怕是要哭死在厕所里面。” “特地给了大份的小龙虾给主播居然换来了一顿批评。” “主播这次已经手下留情了好吧，只说稍微老了一点，不过他的表情完全出卖了他。” “主播急需要学习一下，如何管理他生动的表情。” ‘我现在才明白主播动态里面说的不接推广的原因，因为他吃到难吃的食物，根本就控制不住他的表情。’ “原来如此，到时候就会变成了商家花钱请主播过去打自己的脸，那可就相当尴尬了，也不知道人家会不会报警，把主播抓起来。” .... 在知道李潇在自己店内直播的时候，他就停下了整理报表的工作，毕竟报表什么时候都可以整理。 但是直播可不是什么时候都能看，而且如果直播的时候出现了什么事故，自己也可以立刻去处理。 当看到李潇在办公室内胖老板可坐不住了，他嘴上抱怨道 “刚才就已经通知厨房的人做事认真一点，怎么这么快就出了纰漏？他们到底是怎么做事的？” 他从那张昂贵的真皮沙发上坐了起来，不断的在办公室里面踱步，几次想要从办公室出去到后厨监督他们的工作，但是又几次被自己制止了。 他虽然略懂厨艺，但是也就只是普通的大厨水平，甚至连一星高级厨师的门槛都摸不到。 让他品尝出品有没有问题倒还能勉强做到，要亲自监督提出改进意见，这就有点强人所难了。