第173章 牛肉面的灵魂

br> 一边捞，唐磊一边还在遗憾。

这牛血也能做道菜，不过那会被牛瘪觅食了心智，加上时间紧。

竟然没想起来接点走。

不过，他又看了眼鲍里斯。

从这人好奇又怀疑的目光中，唐磊感觉到……

以后上屠宰场要好东西，似乎也不会多难了。

他手下可有太多东西只要吃上一次！

就再也舍不得扔了！

他熟练的把大骨头扔进冷水锅里，开火焯水。

不忘加上葱姜，白酒去腥。

这部去腥得把握下火候。

火一烧开，就得把上头浓密的浮沫，血沫子捞起来。

但这底下的汤是万万不能倒的！

倒了味就淡了，连带着牛骨里头的骨髓可能也会煮流失。

这可就不能当牛肉汤的好演员了！

香料也不用放太多，吃的就是这一口荤汤的纯味儿。

只不过，撇完浮沫后，唐磊又加了块牛肉进去。

老六一边看一边记小本本：“懂了，煮牛肉汤要加牛肉。”

“不是，”唐磊摇头：“不用加，我就小煮一会，熟了就捞出来。”

老六：“啊？”

唐磊：“捞出来切片啊！煮久了就烂了！”

“那不就看不见了？”

懂不懂牛肉面的精髓，在于看得见牛肉也吃得出牛味，但就是没多少肉啊！