第305章 吃点好的吧

夏末秋初，不少菜都开始丰收。

其中就包括豆角。

这玩意产量倒是洗人。

哪怕是单人床那么大块地儿。

也够一家三口从早到晚吃的。

但这东西烦人就烦人在。

它真的是长太多了！稍微种多点，这个季节就跑不了豆角烧万物。

凉拌啊干煸啊炒土豆啊，甚至裹上面糊烧汤！

活生生吃到吐！

所以某俩产豆角大省近来一听到对方有风吹草动。

就火速装上几车豆角给兄弟省送去。

救灾啊！

既救对方，也救自己！

战斗民族本身不种这玩意，莱昂暂时还没学到搭架子。

后勤部弄来的这一车，还是上次卖白菜粉条的老板给进的。

唐磊一看这数目就懂了。

先留了一部分做了几次豆角炒肉沫，又凉拌蘸了几次麻酱。

吃腻了后甚至还腌了几瓶酸豆角。

做法比腌那几样东北酸菜还简单。

切碎了放进矿泉水瓶，一勺盐加满水。

几天就成了微黄色，肉乎乎的很嫩，还能保持那点脆脆的口感。

拿来炒了几次肉沫，终于也是吃腻了。

于是唐磊大手一挥，把剩下的豆角，都丢去晒干！

这豆角，新鲜的时候主打就是一个脆嫩生甜。

当然，不是指生吃。

生吃虽然不一定会送人进医院，但上吐下泻的免不了的。

而等晒成了干豆角，这东西就韧起来了，还有种浓郁，略带清苦的菜香味儿。

保存好能放个一年，挺适合干冷的时候烧肉吃。

和冬天的白菜有的一拼。

光这俩菜轮着来，能制霸餐桌一整年。

西伯利亚的土豆也没好哪儿去。

唐磊除了把豆角晒了，还顺便弄了梅干菜。

这俩虽然都要晒，步骤倒是反着来。

豆角是先煮。

一锅水加上盐，焯水三分钟，豆角就软了，颜色更是鲜嫩翠绿。

再挂到有阳光的地方，狠狠晒上几天。

晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。

就晒好了。

梅干菜则要先晒。

这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。

所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。

唐磊这次就选了芥菜。

先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。

这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。

之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。

这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。

就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。

三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。

菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。

别看丑了点干巴了点。

和肉一配，立马香气翻倍！

尤其是再吸点儿肉汤，那才是真的越嚼越香。

“可惜今天没有黄花菜，有机会种点晒晒。”

唐磊检收了两种干菜，长出一口气。

感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。

有时候他真想跟某些国家说一句……

科技发展了。

吃点好的吧！

唉！

想着，唐磊一摆手：“晚上干豆角焖鸡！”

梅干菜还要蒸晒几轮，等好了，先来个梅干菜大肉包！

还有梅菜扣肉什么的！

他一边念叨，一边去把干豆角泡上。

叶莲娜跟前跟后，看的一脸懵逼。

“煮了又晒，晒干又泡？这不是一个东西嘛，反复折腾？”

“诶，那折腾一轮就是不一样的味儿啊。”

唐磊笑眯眯道。

泡完，他又去看了眼火腿。

这一千条火腿后厨当然放不下，由后勤施工队们紧急搭了个库房放着。

列夫们带来的那条狗子白天混在后厨啃骨头，晚上就睡在这间库房门口看门。

还真逮到过几个。

虽然他们都声称自己的受到了神的指引，梦游过来的。

唐磊到了库房，抽查了几只，觉得差不多了。

就又把壮丁团们叫了过来，吩咐他们把这些火腿全丢进水池里。

有犯人疑惑：“那盐不就没了？”

唐磊点头：“盐太高，火腿容易返潮。”

一潮湿，就发霉。

所以上盐固定口味后，这腿不仅要水洗，还要泡足了二十四小时。

等泡好，就可以用架子挂起来晒了。

晒个一周，猪皮表面开始冒油水。

就到了最终发酵的时候。

这流程就长了，一年两年三年都有。

虽说短时间也能吃，但火腿的风味是越久越香。

唐磊想了想，找了十条最好的，五十条稍微差一点的，背着犯人们塞给了系统。

“小统子，这几条给我加速一下！”

“最好的加到三年，次一点的加到两年。”

系统已经习惯被拿来腌东西了，收的还有点奇怪。

“就这么点？” <