第325章 你们什么吃的不好啊

肠粉是大夏南方爱吃的早点。

锅盔是西边喜欢的小吃。

但放到了西南那块，直接融合了。

吃肠粉，得有这口锅盔配着才给劲儿！

锅盔这东西，也叫锅魁。

种类也多，尤以陕州的出名。

陕州八大怪里头的“烙馍像锅盖”，就是锅盔。

之所以叫这个名，也是因为最一开始是拿来当军粮的。

干硬之后拿绳把两个穿起来，一前一后，有挡刀挡箭只能！

和能砸死人的法棍有异曲同工之妙。

但毕竟是大夏出品。

不好吃的哪怕是军粮，也忍不了！

所以这锅盔是越看越香。

等到发展成同坐一车不见盔却能闻其香的时候……

它就不得不从军粮行列里下岗了。

实在是太招摇了！不管是行军还是埋伏，都容易扰乱军心！

唐磊想着今天是出门又不是去偷袭，做的也是究极改良版。

西南那边出的特产，军屯锅魁！

打锅魁，先和面。

第一波的面是子面。

再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。

用面引子，就必得加点碱水。

不然容易发酸。

三种揉顺了，面底子就好了。

唐磊把面放一边，又去提了块五花肉来。

锅盔的肉，又用五花的，也有用猪头肉的。

但不管是哪一种，都讲究一个肥瘦得当，肥而不腻。

几块肉细细的剁成臊子，撒上麻香椒盐，就是锅盔的大肉馅儿。

这时候再把醒一会的面端过来，捏出剂子，擀成长条，往桌上一甩。

“啪！”

所谓打锅盔，有了这声响，就有了打的精髓！

啪啪几下，薄韧的面片儿摔个结实，排成了一溜。

唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。

卷起，擀平，再来一遍。

打两次，抹两层肉，这锅盔才够酥香，吃的时候口口带肉！

但无论怎么抹，等再卷起来压成饼的时候。

都不见一点肉星子在外头，完美的裹进了面里。

这时候再上锅。

唐磊的大烤炉总算是完美利用了一会。

先在上层铁板上抹油烘。

烘的双面金黄，有了型。

再下炉肚子烤。

烘的时候要转，烤的时候要又翻又转，才能保证均匀受热。

三翻六转，如是几轮，金黄酥香的锅魁终于出了炉。

唐磊拿了个轻轻一掰。

饼壳儿发出细密的一声响，听着就知道，这饼是酥透了！

但锅盔酥，却不会掉渣，里头还是软嫩白面。

配着椒香微辣的肉沫！

没有肉夹馍的大肉那么冲击，却有让人忍不住一吃再吃的酥香面香味儿。

再配上肠粉。

一爽滑，一脆香。

吃的唐磊怀念极了。

“搁以前上学门口买一份，能遭人惦记一早上！”

“啊，你们早上都做这么费劲的？”

谢尔盖也不跟马克西姆撕打了，两人一人一个锅盔吃的起劲。

唐磊摸摸下巴：“费劲？这算啥。”

就不说那些早茶了。

就，大夏大部分早点店，少说都得包子油条豆腐脑。

糖糕糍粑生煎饺吧？

还有豆浆油茶蛋花汤……

没个几样咋开店啊？

“早餐营养很重要！早饭要吃好啊。”

谢尔盖：“你们大夏什么餐吃的不好……”

唐磊沉默片刻：“学生餐，工作餐。”

他真不是歧视大锅饭！

毕竟他现在自己就是做大锅饭的！

但是，但是大夏食堂的有些人啊……

那个手艺咋样先不说，橘子炒肉这种奇思妙想是真的恐怖！

他叹了口气：“有我给你们做大锅饭你就偷着乐吧。我最过分的也不过是香菜折耳根！”

谢尔盖对那场圣战心有余悸，闻言立刻摇头。

“往事不要再提！”

“诶，你几个小孩怎么也来了？起这么早的？”