第345章 德州在哪里

“鸡血红”的糖色配汤，蒸出来酱红油润，色泽鲜亮。

再比如“葱扒”。

说这个，就要提到鲁州不可不提的大葱！

拜本地长得有人高的大葱所赐。

鲁人饭桌上少有一天见不到葱的。

煎饼卷大葱干完了，还要用葱油扒菜。

虽然菜做好不见葱，但葱香无处不在。

主打一个做什么都要带上葱的灵魂！

还有荤类鸡油扒，用奶和糖做的奶油扒等。

以及，汤清味鲜，最适合素菜的白扒。

唐磊把白菜叶子剥开。

这会饭点已经结束，食堂里就剩了几个闲人领导。

那屁股坐在位置上跟涂了520似的，各个都是半永久。

唐磊给闲人们发几颗白菜，招呼他们帮忙剥。

自己则把白菜按平整，提刀平切，将白菜帮削去一半厚度。

谢尔盖看不得这个：“这又是什么迪拜刀法！”

唐磊摆摆手：“削掉的去剁馅做包子呗，别心疼，不削太厚了一会卷不动！”

大概削了几十片，唐磊把白菜叠放整齐，下进了锅里，先小煮一下。

煮的时候，水里就先加了点盐和黄酒。

先调个底味。

等白菜烫软了，就可以提起来放一边晾上了。

晾凉的功夫，唐磊剁了个肉馅。

这菜说白了有点像菜皮包子。

里头的馅儿还是以肉沫，香菇为主，一点点姜末提鲜。

在大夏，还会加点荠菜，核桃仁。

因为荠菜也是个神奇配菜，和什么配香什么。

配肉配蛋都白搭，自己吃就没味。

可惜西伯利亚暂时没开发出挖野菜地图，唐磊也就照常调了个肉馅。

调完微微加一点盐，一勺香油。

保留菜的清鲜。

就可以拿来卷白菜了。

焯过的软白菜帮子切掉，用最青绿的部分将肉馅裹成一小条。

叠被子一样，两边叠起封边，中间一根葱叶扎上“腰带”。

恰似一条翡翠白玉缠绿带。

这时候再摆进盘子，盘底倒入火腿汁——开蒸！