争霸2

见底的高汤，其间有各种菌类，但看上去寡淡无味，平平无奇。21个小碗里，除了这菌汤之外，还有一朵白色小花，一片小青菜，青白相间，倒也十分有趣。

评委们刚品尝了白天鹅令人惊艳的金丝白玉汤，见这锅底，难掩眼中的失望，但当他们品尝之后，却连连惊呼：

“怪哉！看上去如此寡淡，但滋味怎会这般醇厚？”

“鲜！鲜！是另一种鲜，是来自山野间的鲜味！”

“这白色的花怎么这么Q弹？完全是出乎意料的口感！”

主持人赶紧将请出双喜进行创意讲解:

“各位评审老师好，这锅汤底名叫‘山间清泉汤’，主食材是鸡枞、竹荪、松茸、干巴菌、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌等十多种菌菇熬煮后滤去杂质，这锅汤底是纯素汤底，未使用任何肉类食材吊汤，非常爽口解腻，和咱们的牛油红汤锅是完美搭配……”

双喜还未说完，便有位评委急不可耐的打断：“纯素食材吊汤，要达到肉类吊汤的鲜度，难度极大。菌汤我们也喝过不少，但像今天这样底味醇厚的确实没吃过，我很好奇，你是怎么做到的？”

双喜微笑答道：“我们这锅‘山间清泉’，其创意原点就是来自山间乡野，追求不使用名贵食材，只选取咱们普通人家常见的、方便采购的食材。这锅汤底做到如此鲜度，其实除了这些杂菌之外，一是水，这水是咱们本地龙脊山的山泉水；二是加了提味的灵魂‘小菜’。”

“哦？！这提味的小菜是什么？不会是干贝淡菜之类的吧？如果用了那你就不能算是纯素汤！除了海鲜干货，我想不到你用什么素菜来提味！”一位中年女评委咄咄逼人的问道。

双喜捂着嘴笑笑，自信地回答：“这灵魂小菜便是咱们江城每个百姓家里最常见的两款咸菜！一个是涪陵榨菜、一个是大头菜！将这两款咸菜切成薄片来吊汤，其中腌制封存的时间风味自然就全部融在汤里了，加上菌子的清香，正好是绝配！”

听到此处，评委们恍然大悟，台下的不少观众连连称赞，交头接耳说咱们回家自己就可以做啊！

双喜补充道:“咱们自己家里做，就可以采用时令的菌子，不一定都用松茸这种名贵的。只要有几种杂菌，加上小咸菜吊汤，都可以做出这个味道来！这汤里的白色小花也没什么特别的，就是面筋，所以才那么劲道有弹性！”

双喜讲完，虽不如之前白衣男子的宣讲那样激昂人心，更像是邻家姐姐一样娓娓道来，在你身边教你做菜。这样朴实无华却又温暖人心的表现，顿时也博得了现场观众热烈地欢呼和掌声。

…………

“感谢三支队伍精彩绝伦的表现，我们最后的统计结果即将揭晓，让我们来倒计时！10、9、8……”

三支队伍在台上聚光灯的照耀下，都各自握紧伙伴的手，迎接这震耳欲聋的全场倒数声结束后的结果：

“冠军！10票！白天鹅队！

亚军！9票！红双喜队！

季军！2票！庄师傅队！”

胖娃儿、卷毛儿一下子激动得把双喜抱了起来，杰哥在旁边不停的拍手，萍妹儿却大哭起来：“双姐……呜呜呜……我们得了亚军，只比冠军少1票……呜呜呜”

双喜此时也不禁鼻子一酸，眼泪止不住地流下来，她两只手不停地揉着眼睛，惹得胖娃儿和杰哥也快哭了。

杰哥：“双姐，你们都莫哭了，我们五个人又哭又笑像撒子样子嘛！”说完又傻傻大笑起来。