第287章 找个会画的不就行了吗？

“放心，我这个肘子保证肥而不腻，入口即化。”

林琛心里有主意。

说实话，肘子比猪蹄靠谱儿，至少有瘦肉嘛——

不喜欢吃肥肉的，好歹有找补。

至于这道菜谱就叫……鱼香肘子。

所谓鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，这鱼香肘子自然也是只有肘子没有鱼。

所谓鱼香，是川菜当中的一个风格，多年来传承下来，味道那叫一个正儿！

酸辣鲜香，咸鲜爽口。

这味道可下饭得很。

提前准备好一只不大不小，肥瘦均匀的肘子，一般是连骨，当然也可以选择剔骨的肘子。

在林琛看来，连骨的肘子更香，骨头能够让肘子的风味更加浓厚。

如果有条件的情况下，尽量选择连骨的肘子更好。

姜，胡椒粉，料酒，冷水下锅，肘子提前焯水一遍，为的是祛除腥味儿，避免影响风味。

趁着这段时间，准备好高压锅，提前烧水。

这肘子用高压锅和普通蒸锅出来的效果——

那可完全是两码事儿！