第 6 章
“你蒸馒头的方法不对啊！”苏紫萍耐心地解释道：“我看了你醒的馒头，个头合适，怎么蒸完后馒头皮就抽巴巴的？你没想过这个问题吗？” “蒸馒头都是这样，别不懂装懂！”米四不耐烦地摆摆手：“我蒸过的馒头比你吃的盐都多，你一个黄毛丫头知道什么？” 苏紫萍站起身，认真道：“你说你蒸了这么多年馒头都是皱巴巴的，说明你一直都用错了方法，为什么不能用我的法子一试呢？” “你当白面大风刮来的？”米四最讨厌别人指指点点，拧着眉质问：“且不说浪不浪费钱，耽误了这一锅馒头，让客人喝西北风去吗？” 旁边的伙计见两人谁也不让步，出面解围道：“小姐，菜将军蒸了多少年的馒头了，肯定不会出错，您就听他的吧。” “就是，我们多少年都是这么蒸的。” “您就听菜将军的吧！” 眼看着火越来越小，苏紫萍急得团团转，别人不相信她她能理解，毕竟她一个十七岁的闺阁女子，在别人看来从未进过厨房，没有任何烹饪经验。可是只有她自己知道不是这样。前世做社畜的时候，最大的爱好就是烹饪，曾自掏腰包去新东方厨师技校进修过，还获得过高级厨师证，也曾做过五星级酒店的专业试吃员，于厨艺和品味一道，颇有研究，更何况小小的蒸馒头。 这话她跟办法跟人讲。 伙计们还在劝，许是动静太大，没几分钟，苏河政就踱着方步走了进来。见厨房的伙计们都围着米四和苏紫萍，不由讶异道：“怎么了这是？” 米四见东家来了，也不废话了，直接将头上的帽子一扯，愤愤不平道：“苏老爷，你们家大小姐，就是来添乱的，老给唱反调，再这样下去，我这个主厨没法当了！” 语气要多愤慨有多愤慨，好像苏紫萍给他惹了天大的麻烦似的。 苏紫萍不慌不忙，向苏河政解释蒸馒头的正确方法，“一定要用大火让馒头快速膨胀开，要不然馒头不软不白不香，皱巴巴的不好看也不好吃。” “你那火大的，都快把厨房烧了，咱们蒸馒头多少年也没用过这样大的火！”米四不服气地争辩。 苏河政见女儿冷静理智，讲得头头是道，不禁好奇地问：“萍儿，你未曾下过厨房，从哪里得知蒸馒头的手法？” 苏紫萍卡了一下壳，眼珠轻轻一转，随即镇定自若道：“爹，前些天我决心来酒楼帮工，特地让霜儿去帮我买了一些精进厨艺的书籍，这段时间日夜苦读，记下了不少偏方。” “偏方？偏方都是纸上谈兵！”米四叉着腰，振振有辞：“要是看书就能做厨子，大街上人人都是厨师了！” 苏紫萍不欲再吵，只是坚定地看着苏河政，“爹，且用女儿的方法试试，一试便知。” 苏河政见女儿游刃有余不似作假，沉吟道：“那便试试。” 米四犹不服气：“如果馒头还是皱巴呢？” 苏紫萍坦然道：“那我就走人，不给你添堵！” 米四一口答应，“行！苏老爷做个见证，咱们一言为定！” 苏河政正愁找不到借口把闺女打发回家呢，见闺女自个儿放出了狠话，二话不说同意了做这个见证人。他内心还是偏向米四的，毕竟是自己花大价钱雇佣的厨师，而且厨师一门，讲究的便是代代传承的经验。米四没说错，如果看书就能成为厨师，厨师也就不值钱了。 苏紫萍见到底没人信她，问道：“若是不皱巴呢？” 米四拍着胸脯，眼底却满是嘲讽：“我主厨的位置给你做，今后我来给你打下手！” “好！” 苏紫萍再一次挽起袖子，干脆利落地往柴火旁一坐，大开大合地拉风箱。 一时间柴火声噼里啪啦响，火苗蹿得更高了。 接下来无人打扰苏紫萍。大家各干各事，又都时不时往她这边看两眼，只有苏河政和米四站在苏紫萍身后，静静看着苏紫萍蒸馒头。 苏河政越看越惊讶。还别说，不管馒头能不能蒸成功，女儿干活的样子真像那么回事。 在此之前，他一直以为女儿只是一时兴起，知道酒楼的事情不好干，自然也就回家了，现在看来，倒跟预想中大不相同——不怕苦不怕脏，即使被烟雾烤得脸黑手黑，也没见女儿抱怨一句。 就是性子太倔，怕是铁了心要供那个小乞丐读书。 一时间，苏河政对顾南言的偏见更大了。乞丐也能考功名，不是痴心妄想吗！照他的想法，顾南言哪哪都配不上自家的宝贝女儿，就该认清形势继续乞讨去，而不是在苏家蹭吃蹭喝！ 真是脸皮厚过天，就应该找个理由把他赶出去！ 没一会儿，软糯香甜的麦芽糖的气息顺着锅盖钻出来，整个厨房都能闻到浓郁的香气，伙计们三三两两地走过来，就连门外的大黄狗，狗链子扯得哗哗作响，撒着欢地想进来。 “好浓郁的香气！” “馒头也可以这么香吗？”
伙计们在后面窃窃私语。 苏河政有些惊讶，看向女儿的眼神满是疑惑。莫非看书真能做厨子？ 米四也有点乱了方寸，不管他相不相信，四溢的香气是他闻所未闻的。多年大厨的经验告诉他，苏紫萍很可能是对的。仍然强装淡定，假装不屑地撇开头去。 感觉差不多了，苏紫萍不再添柴，用火钳将烧得旺的柴火夹出来，任由火势慢慢熄灭。 “萍儿，为何还不掀锅盖？”苏河政隐隐有些迫不及待。 “再等两分钟。”苏紫萍抹了一把额间的汗，解释道：“现在掀盖，馒头会受冷皱缩，需要等待蒸汽完全下去。”
有时候工序比食材本身重要。同样的食材，同样的调料，有的人做出来难吃，有的人做出来好吃，这就是工序的重要性了。 直到蒸汽慢慢散干净，苏紫萍拿了一块干净的抹布，小心翼翼地握住锅盖把手，轻轻一抬，麦芽糖的甜香便如潮水一般铺天盖地涌上来。
沁人心脾，令人垂涎三尺。
后面惊叹声此起彼伏，米四的脸已经挂不住了。那些馒头，一个个跟年画娃娃的大胖脸似的，圆润滚滚，白白嫩嫩，松软到揉扁搓圆都能即时反弹回来。他蒸出来那些干枯泛黄的馒头完全没法与之相比。
闻起来都欲罢不能，更何况吃了。苏河政用筷子夹了个大馒头，耐着热气迫不及待一掰两半，露出来的部分白气蒸腾，面粉甜软，看上去更有食欲了。身后隐隐传来伙计们咽口水的声音。
苏河政将其中一半塞到米四手里，热情邀请道：“菜将军，趁热吃，尝尝我闺女的手艺。”
米四是吃也不是，不吃也不是。事实摆在眼前，容不得他不相信。要说刚才没见到馒头形状时他还能抱有一丝侥幸，现在锅盖掀开来，一点也狡辩不得了，他的的确确输给了一个小丫头片子。
面子大过天，米四一把扯下自己的围裙，将其拍到案板上，梗着脖子说：“愿赌服输，我走！”
事情大大超出苏河政的预料。“这是怎么说的？”一把拉住米四，“小女此番无非是瞎猫碰上死耗子，菜将军