第 11 章
说干就干，苏紫萍亲自选择烧烤燃料，琢磨烧烤菜单，研制烧烤料。
燃料的选取一定慎之又慎，柴火、竹火…不同燃料烤出来的味道天差地别，若是第一次开业顾客不满意，再想翻身就难上加难了。
菜单也不容小觑。什么都烤等于什么都没烤，务必挑选出几样主打烤品，增加顾客的记忆点，如此才能招揽回头客。
烧烤料更是烧烤的灵魂所在，既要遮住肉类本来的腥味，又要入口悠扬回味无穷。
一番精挑细选加之亲自实验，苏紫萍选中的主打特色是木炭烤鸭头，在此基础上，搭配蔬菜和牛羊肉串。
开业当天，苏家酒楼外早早搭起了凉棚。凉棚四面通透，一直延伸到街面上，棚子下一张张桌椅摆放整齐，等待即将到来的客人。
苏紫萍提前组织人手将食材备好，又把鸭头烤制成半成品，准备太阳一下山就正式营业。
苏河政看着忙前忙后到苏紫萍，颇为欣慰，对一旁的管家说：“我还以为萍儿只是一时兴起，没想到还真被她折腾出点东西。”
“大小姐奇思妙想，今晚必定出师大捷，马到功成。”
管家早已尝过苏紫萍烤制的样品，那木炭烤鸭头，外焦里嫩，咬一口满嘴的汁，当真是回味无穷。
夕阳西下，天边呈现火一般的嫣红，墙根下的烧烤炉燃起了木炭。
烧烤炉摆成一排，个个都是长条形，分为上下两层，上层是一个凹槽，用来放置燃烧的炭火，下层放置浅盘，透过凹槽的缝隙，承接燃尽的炭灰。远远看去，颇为壮观。
更吸引人的，是最上方的烤架。上有一排木签串的鸭头，还有肥瘦相间的牛羊肉。内里的油脂被烤出来，发出呲呲声响，香料的气息伴着炊烟升腾、飘散，烧烤味儿瞬间弥漫整条街道，单是闻起来，就让人欲罢不能。
所有的帮工各就各位，切肉的、穿串的、烧烤的、端盘子的，个个摩拳擦掌。
苏紫萍就像一个等待考试成绩的小学生，迫切的神情难以言表。
陆陆续续过路的行人多了起来。奇怪的是，大多数人驻足停留一会儿，露出吃惊又神往的表情，待到店小二上前招揽，却又摆摆手匆匆离去，有的甚至掩住口鼻疾步而过，彷佛对烧烤的香气极为厌恶。
苏紫萍心里一凉，不知道究竟发生了什么事。苏河政也颇为奇怪，自家酒楼开业几十余载，从未有过如此情形，尤其是驻足停留的那些人，明明是想吃却又犹豫的，看其穿着，不少人穿着上好的棉布褂子，不像吃不起的人。
这又是为何？
对面街上，一个三五岁的孩子正抱着一位妇人的大腿，指着烧烤摊哀嚎不已，看样子是孩子想吃，妇人不同意。
情急之下，苏紫萍从烧烤炉抓了几根烤鸭头，拎着裙摆小跑过去。
“大婶，给孩子尝尝，就当我送给孩子的。”
苏紫萍热情洋溢地举着烤鸭头，小脸热得泛红，渗出丝丝细汗，倒显得更加惹人怜。妇人略有羞赧，连连推拒，“不要…我们不要…”
“娘！我想吃！”小孩子踮起脚去够苏紫萍的手。
妇人轻喝：“吃什么吃！快走！”抱起小孩子就要离去。
“我要吃嘛…”
苏紫萍瞧瞧眼角带泪的小孩，又瞅瞅手中肉汁横流肉香四溢的鸭头，满腹狐疑。
好像自己手中不是鲜美的肉串，而是要命的毒药。
小孩还在哭嚎，她快走两步，跟上妇人，将一串鸭头塞到小孩手中。
小孩破涕为笑，刚要往嘴里塞，“不许吃！”妇人急声令喝，立刻去抢，情急之下，将鸭头拍落在地。
“哇”地一声，孩子大哭起来。
“大婶，我家的烤鸭头都是现宰没多久的，为何嫌弃至此？”
妇人见苏紫萍诚心发问，迟疑了一会儿，为难道：“我…我也是听说，说是…苏家酒楼的烤串都是卖不出去的食材做的，肉都发臭发烂了，怕吃坏肚子。”
“？？？”
苏紫萍怎么也没想到竟是这个原因。“大婶，我们的食材质量绝对过关，您是从哪里听说的谣言？”
“唉…好多人都这么说……你们酒楼的烤串再香，我们也不敢去啊，更别提给孩子吃了。”
苏紫萍一口气将手中剩余的鸭头吃下去，边嚼边说，“大婶，我们的肉都是好肉，我会证明给你看。”
言罢，苏紫萍走回烧烤摊，叫来闲着的伙计，安排一人手里拿一把烤鸭头，排排站在街边——
开吃。
炭火的淬炼下，鸭头表面焦黄酥脆，香气直扑鼻腔，一滴热油顺着酥软的鸭嘴边沿滑下，润湿了覆盖其上的椒盐辣酱，看上去让人直流口水。咬开之后，嫩滑、爆浆，肉汁自唇齿间泛出，伙计们个个吃得满嘴流油。
人流迅速涌过来，眼珠子都瞪大了，就连刚才哭闹的小孩都安静了，着了迷一样，眼睛一眨不眨地盯着吃肉串的小二。
趁着人多，苏紫萍扬声道：“父老乡亲们，今天我家烧烤摊第一次营业，不知被谁中伤造谣，说我家的食材都是卖不出去的发臭发烂的东西，为自证清白，我们随机邀请二十位贵客去仓库参观，看看仓库的食材究竟有没有发臭发烂！”
欲帮苏紫萍解决难题的苏河政顿住脚步，赞许地点点头。
在场的人早就被香气四溢的肉味勾起了馋虫，所担心的唯有食材不干净这一件事，见东家诚心相邀，纷纷毛遂自荐，想要去仓库一探究竟。苏紫萍随机点了二十个人，带着他们浩浩荡荡向仓库走去。
再回来时，纷纷竖起了大拇指。酒楼存放食材的仓库，一丝灰尘都没有，比大户人家的祠堂还干净！
去过的人无一例外，各自点了十几个木炭烤鸭头，迫不及待大快朵颐。
如此一来，终于打消了在场众人的疑虑。还是有不少人先是点了一两串，待到尝过之后，疯抢一般地点菜。
不一会儿今天的烤鸭头就被一抢而空。有些吃不惯鸭头的，还有牛羊肉串可供选择。
最后竟连烤韭菜都卖光了。
“老板娘！不够吃啊！还有没有！”
“今日的量已经售完了，大家明日再来！”
“不管够啊！嗝…老板娘…明日你摆摊，我一定带兄弟们捧场！”
要的就是回头客！苏紫萍灵机一动，“今日在