第13章 参加比赛

“这道菜需要的材料有口蘑50克，鸡茸50克。配料有熟火腿末、油菜末各少许，鸡蛋清2个。需要使用的调料有料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，面粉少许，清汤350克，鸡油5克。”

直播间的观众就看到李明一边往出取食材，一边滔滔不绝地给他们说这道菜需要的材料和调料等等，把大家看的眼睛都直了，不过还是有人反应过来。

“赶紧拿小本本记上！”

“今天终于能见到传说中的宫廷菜满汉全席了，啧啧！”

“这算是满足了我等的好奇心啊！”

…………

李明看着自己手里的食材和手机屏幕里的弹幕，他继续说道：“其实满汉全席很多菜的制作方式网上都能查到的，大家只需要注意我说的一些要点还有我的操作就行。”

李明说完后顿了顿，然后就开始给大家说这道菜的制作方法，“大家且看啊，这道菜的做法我说的和网上写的基本上差不多的。大家可以听一听啊。”

“这道菜主要四个步骤：第一步是将口蘑放碗中，注入凉水浸泡1小时左右，洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐，放入口蘑，在火上煨2分钟捞出，控净水。将口蘑顶朝上放盘中，顶面撒玉米粉。”

“第二步将鸡茸放碗中，加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许，搅拌上劲。将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起雪白泡沫状后，倒入鸡茸搅成糊。”

“第三步是用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子，放在口蘑顶上，在鸡茸糊上撒些火腿末、青菜末，上屉蒸熟后取出，另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。”

“最后一步将200克清汤注入汤锅中，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，用水将玉米粉调稀勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可。”

整个直播间的观众就看李明一边再说这个步骤，然后又看到李明再按照这些步骤对食材进行各种改刀和加工。

随后就是在不断地烹饪这些食材，总的来说这道菜难度不算高，算是一道小菜级别的。

李明忙完这一切之后洗手擦干净后，开始看直播间的弹幕，此刻他的直播间观看人数已经突破了10万人。

很多人都把李明做菜的直播截屏发到各个网上，李明看到大家的弹幕和礼物特效不断，十分高兴，说道：“这道菜对满汉全席来说算是比较简单的一道菜。”

“从制作难度还有其他方面来说应该算是一道开胃菜吧，当然今天也只是做个实验看看，一会把菜取出来大家可以看看这道菜怎样！”

“估计大家很多人也都好奇什么是鸡茸，这个主播我建议大家可以百度一下，主播今天做的这个鸡茸是我自己做的。”

“这道鸡沾口蘑的味道上最主要的特色就是鲜香二字为主，一会成品菜出来后大家不要眨眼睛。”

李明这边刚说完，就开始去做这道菜最后一步，直播间无数人都看得馋了。一时之间弹幕满天飞，而此刻时间正好是午休午饭时间，这一下子让大家看得更是饿了。

“主播真够损的，大中午做美食，简直就是在放毒。”

“不行，这给我看的直饿，必须得赶紧出去吃饭，要不然受不了啊！”

“以后就指望直播的视频下饭了，满汉全席啊，估计这道菜肯定看着就很香！”

“不行，这主播说得我直流口水！”

………………

而这时候系统开始帮李明继续直播，直接动用了他胸前的那个类似纽扣的直播设备，然后大家就看到李明正在进行最后一步。

直接勾芡淋上鸡油然后把这汁往菜上一浇的时候，大家就看到了这道菜真正的样子。

就见李明用绿色菜花还是葱段和红色小米辣装饰了一下菜，大家看到这个菜的真面目后一个个目瞪口呆。

“主播，那个东西不是鸡腿吗？”

“这看起来怎么像口水鸡的感觉呢？”

“这是用鸡肉做的菜吗？”

“感觉好像一个鸡腿啊！”

………………

大家议论纷纷，而此刻关注李明直播的张光明还有总厨师长王凯看到李明把这道菜端出来后就知道这是货真价实的满汉全席菜品。

因为那个根本不是鸡腿，而是猪肉等制作出来的叫鸡茸的一种食材。

瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两等主料加上辅料目鱼丝、猪肚丝、蛏干等制作出来的东西叫鸡茸。

鸡茸这东西是福建建瓯人管某种猪肉的某部分叫做鸡茸，可以说这道菜味道的关键就是这个鸡茸制作水平决定。

李明看到大家的弹幕也是微微一笑，随后就开始说道，“我先说一下，这东西不是鸡肉也不是鸡腿，这玩意叫鸡茸。”

“鸡茸这东西是用瘦猪肉为主要原材料制作出来的，大家不信的话我先品尝一下，然后给大家一个镜头特写，大家注意了。”

李明说完后就夹起一块儿鸡茸咬了一口，然后开始咀嚼起来，随后咽下。

接着他把镜头对准了他咬了一口的鸡茸横截面上，直播间观众看到鸡茸的横截面果然不是鸡肉后才相信李明的话。

李明咽下这口菜之后，说道：“大家且看这鸡茸啊，这道菜的关键就在于这个鸡茸制作的好坏，鸡茸的品质影响着整个菜的品质。”

“鸡肉的肉纤维基本上大家都知道的，所以刚才这个就是猪肉做的鸡茸。我先说说这道菜的味道。”

“总的来说这道菜我认为我做得还是很成功的，把猪肉的鲜香还有口蘑爽滑的口感加上鸡油清汤勾芡带来的丝滑结合在一起，这种感觉会让你吃第一口之后就会想吃第二口，根本停不下来！”