第44章 凡锅出真味自是花中第一流

沈秋波被吓了一跳，好在没看到铃铛的面孔，也不怎么尴尬，忙带笑道:“好姐姐，我没打算走，你太小看了我。”说罢，沈秋波走到厨台，认真洗手，而后看向案板上那只完整的鸡，问道:“好姐姐，这鸡你准备如何做？需要我将它大卸八块吗？”

“亏你还有心！我准备做一个铁锅鸡，你先把鸡斩成块儿，而后去盛一碗面过来，在面里倒些水，和成面团。”铃铛一边吩咐，一边将柴火往锅底添去。

“好！”铁锅鸡传进沈秋波耳朵，他嘴里分泌了许多口水，忙捋起袖子道:“这还不简单？看我霸王刀一出，这鸡定然头身分离！”说完，忙举起一旁的菜刀，准备将鸡开膛破肚。

“等一下！”铃铛忙伸手阻拦，心想:“不能如此便宜了你。”接着笑道:“不许运内力在手上，你正常斩它就好。”

“好姐姐，你这不是为难我吗？”沈秋波一阵头大，自己从来没切过鸡，或者说是从来没下过厨房。不许动用内力，着实为难，但男子汉大丈夫，能屈能伸，当即挺起胸膛笑道:“放心吧！一切交给我！”

铃铛见他一会儿愁眉苦脸，一会儿又欣喜若狂，心头窃喜，继续去忙于自己的事情了，至于沈秋波，正如他所说，交给他就好。

沈秋波见铃铛没有答话，心中有些不高兴。瞧眼前的鸡正拿屁股对着自己，无名怒火涌上心头，连忙举起刀，将鸡从屁股一直到头，接连砍了下来。

鸡虽然被大卸八块，但沈秋波却也累得够呛，尤其是手腕与虎口，隐隐作痛。这鸡韧性极好，鸡冠肥大，显然已有数年之久。沈秋波忙运作内力到手腕与虎口，将那里的酸痛，尽数化去。

“愣着干啥？快去和面！”铃铛喝道。沈秋波回头看去，见铃铛早已将其余菜切好装入盘里，那条鱼也已腌制完毕，速度之快，出乎他的想象。

“不愧是上得厅堂，下得厨房的好姐姐啊！”沈秋波马屁拍完，又道:“好姐姐说什么，我就做什么。”立即取出一个碗，盛出面来，加上些许水，用筷子搅和完毕，又在手中拍了干面粉，从碗中取出面团不断揉搓，终于得到洁白无瑕的面团来，沈秋波满头大汗，一股脑灌入许多凉水，身子轻巧很多。

“啧啧，没想到啊，你这揉面团的功夫倒是不错。”铃铛看着那团面团，似乎想到了什么不好的地方，脸上不禁一红，再也不说话。

“嘿嘿！没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”沈秋波擦了擦脸上的汗水，摆出一个请的手势，道:“好姐姐，该你表演咯！”

铃铛不去看沈秋波的眼睛，走到案板前，切了几块生姜，准备了一把干辣椒和花椒，道:“炒鸡不放姜，那神仙也炒不香呀！”随后在锅里倒上油，吩咐沈秋波道:“注意控制火苗，此时不要太大。”

沈秋波点头应道:“是！好姐姐，为什么不放生姜炒不香呢？”

铃铛围上围裙，将生姜先放入锅中，然后说道:“生姜性热，加之辛辣刺激，可以减少鸡的腥味，又尝不出它的味道来，可以说任何菜都跟它是绝配。”

沈秋波听完，觉得很有道理。想起那日母亲做的一碗炒土豆丝，里面的姜丝被自己当成了土豆丝吃进嘴里，惹得爹爹连声大笑，甚为窘迫。

沈秋波一丝不苟的控制火候，又注意铃铛动作与表情。时不时看向锅里，见铃铛把生姜炒到金黄微焦之时，听她说道:“火小一些。”说完，铃铛又将干辣椒和花椒放入锅里继续翻炒。沈秋波点头照做，没过一会，就闻到了辣椒、花椒混合着油的香气飘入鼻子中。

任何事情都有两面性，虽香但也刺鼻，姐弟二人皆连连咳嗽喷嚏，沈秋波不以为然，食欲为之一震，叫道:“我已经迫不及待啦！”

铃铛听罢，一边咳嗽，一边打消他的念头道:“不许着急！没听过好饭不怕晚吗？着急做出的食物，是不足以令人开口赞许的！”铃铛见这些食材煸炒的差不多了，又对不停点头附和的沈秋波说道:“注意火候，这会儿得大一些。”

沈秋波见铃铛神情认真，自不敢打断她，忙开口道:“是！”火滋啦一声迅速涨大，铃铛将碗中的鸡块全部放入了锅里，拿起铲子开始在锅中不停的翻炒。油瞬间炸开，险些蹦到了沈秋波的脸上，沈秋波暗叫一声:“好险！这油够猛！”铃铛手上早蹦到了油花，但她早已见怪不怪，依旧翻动着手中的锅铲。

过不多时，只听锅里一阵噼里啪啦的声音响起，沈秋波向锅里看去，只见雾气腾腾，锅中的鸡却被油煸炒的表面非常干焦，已经能够闻到散发上来的鸡肉香气了。铃铛突然喊道:“火小一些，我要加酱油了！”

沈秋波急忙摊开火柴，将火苗弄得小一些了。铃铛见状，一边继续翻炒，一边往锅里倒入酱油给鸡上色。酱油一入锅，又响起一阵噼里啪啦的声音，铃铛继续不停翻炒，过一会儿，锅里升腾出酱油的香气来，沈秋波抬头一看，见锅中鸡的颜色，被酱油浸染的已经非常红润深邃，忙咽了一口口水，铃铛又道:“大火！”

铃铛说完这句话后，又拿过水瓶，将瓶中热水倒入锅中，滋的一声，锅中的鸡被热水覆盖，油花附着表面，铃铛取出勺子，将汤表面的杂质清理干净后，水已经咕嘟嘟的冒泡了。接着对沈秋波道:“好了，将火弄小，慢慢让它咕嘟着。”说完这些，铃铛又往锅里加入两勺半的盐，瞥见沈秋波不解的神色，铃铛解释道:“不用担心它会咸，待会儿还要在锅边贴馍，汤汁不够味，那就白白糟蹋了，另外放辣椒和花椒都是有讲究的，放多了会抢味，放少了会无味，所谓取之有道，也可用在做饭上面。”

沈秋波知铃铛猜到了自己的小心思，不禁有些尴尬地挠了挠头，笑道:“好姐姐，我哪里知道这些，不过现在知道了，以后说不定可以尝试一番。”

“没有说不定，我就教你这一次，下次做饭，可就轮到你了。”不等沈秋波开口说话，铃铛转身走到案板边，将面团切成剂子，而后用擀面杖将剂子擀成薄厚均匀的面饼，说道:“面饼也是很讲究的，太薄会烂，太厚会不易熟，至于怎么把握，可得靠你自己了。”做完这些，铃铛打开锅盖，咕嘟咕嘟的声音不绝于耳，香味直冲天灵盖，汤汁已经开始变得浓稠，铃铛将面饼一张张贴到锅边，又盖上了锅盖，笑道:“再等等，就要好啦！”

沈秋波哪里有反驳的机会，只能静静地守在一旁，看铃铛又做好了皮蛋拌豆腐、蘑菇炒青菜、凉拌海带。个个是色泽诱人，香气扑鼻。铃铛忙来忙去，看得沈秋波眼花缭乱，又见铃铛将铁锅鸡盛出后，洗干净锅，没一会儿又做出一