第 156章 猪内脏全席
第 156章 猪内脏全席
越想王张花就越开心，整个人亢奋得不行，干起活来也是，速度快得让人眼花缭乱的。
苏子苓看着桶里的内脏跟猪血，想着家里没有水腌菜，等会儿得去找点野油菜回来腌起来，现在天气热今天腌了明天晚上估摸着就酸了，到时候再炒猪血旺也行，晚上把猪血放井里吊着，估摸着应该不会坏。
想着猪血也挺多的，她就舀了一碗出来做蒸猪血。
切点葱花姜末，放入盐跟猪油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，最后把猪血倒进去，再倒入一碗温水，差不多就是一比一的样子，搅匀后放一旁，等会直接上锅蒸就行。
猪肝她打算用来爆炒，洗干净后加入一点黄酒、酱油、花椒、草果粉、盐、淀粉抓匀腌制一刻钟。
腌猪肝的时候她就把猪心切成四瓣，洗去血水后下锅焯水，水开后撇去浮沫捞出来用清水再次洗干净。
锅里倒入清水，加入葱、姜、蒜跟黄酒，把猪心放进去煮着。
趁煮心的功夫，她把猪肺拿出来清洗，她打算做个猪肺汤，这玩意儿，好吃是好吃但是特别难清洗，比肥肠都要难洗，而且这还是野猪的，腥味就更重了，若是做不好只怕是没人敢吃了。
她用盐跟玉米面来来回回洗了七八遍，看着差不多了才停下。
看着锅里的猪心，她用筷子戳了戳，感觉没有血水了就捞出来放在一旁备用。
把锅洗干净，放油，把姜片、葱白、猪肺一起倒入锅里，再放一点黄酒一起翻炒直到水份炒干，猪肺炒开始变黄便可以捞出来了。
把炒好的猪肺放入锣锅里加上一根猪骨头跟姜片，大火熬煮。
汤微微发白后切一颗萝卜放进去，一直煮着。
猪肺汤在一旁熬着，苏子苓就松了口气了，她就怕等开饭了，萝卜还咬不动。
锅里加水，她先把猪血蒸上，蒸猪血的功夫，她把猪心给撕了，顺着纹理，把猪心撕成细丝，加上拌豆腐用的调料，再加一点油炸花生跟折耳根叶子，拌了满满的一盆红油猪心。
猪血蒸熟后就可以炒猪肝了，锅中放油烧至冒烟，用大火把猪肝炒至变色就赶紧捞出来。
锅里少许油，放入番椒、泡椒跟姜丝炒出香味，再倒入猪肝翻炒均匀。
用少许酱油调味，再倒入野蒜翻炒，大火翻炒上几次就可以出锅了。
所有菜出锅，苏子苓看了看锣锅里的萝卜，还没怎么耙，想到人多，她又拌了一个豆腐。
算了算菜，一个猪肺汤、爆炒猪肝、凉拌猪心、蒸猪血还有凉拌豆腐，四菜一汤，好像还差点意思。
她又去拿了一些牛肝菌进来，炒了一个干椒牛肝菌出来，又倒了点油，炸了一个干菌子，撒上盐、花椒粉跟番椒，吃起来就是香香脆脆，麻麻辣辣的。
嗯，六菜一汤，量大，菜又多，刚刚好。
她把桌子拉出来在院子里，又去客厅搬了张出来，把两张桌子拼一起，对着那边在屋顶铺茅草的几人喊了一声，“阿公，三叔公，下来吃饭了。”
“嗳，来了来了。”
苏老爷子直起身来，捶了捶腰，看向两个弟弟，“老三老四，先吃饭，吃了再来弄，没多少了，一会儿就能弄完了。”
“行，先吃饭。”三叔公拍了拍手上的灰。
听到喊吃饭，苏母她们也停下了手里的活，洗了手都来帮忙端菜。
说到吃饭，王张花她们都站起身要走，苏阿奶直接把门给闩起来了，“今天都别走了，在这里吃饭吧，忙了一天了，小青她们不是拿了一些猪内脏回来嘛，就在这里吃了，天气太热了，这东西放不住。”
王张花看向四叔公，老爷子洗了把手，“在这吃就在这吃吧，回去也没啥事，你们帮忙把这些料理完了再回去。”
苏子苓端着一大盆蒸猪血出来，“都别走了，今天做的菜可多了，来来来，正好尝尝我的手艺啊！”
四叔婆她们帮忙拿凳子，端菜，乐呵呵的，“小青的手艺那定然是没得说的，就拿豆腐来说吧，多少人吃了还想吃，而且就连调料也是，明明我们天天在田埂上见到，谁都没想到还可以拿来拌着吃。”
看着满满当当的一桌子菜，苏老爷子笑眯眯的起身，“这么多下酒菜，不整上一口好像说不过去啊。”
等他拿着酒坛出来的时候，脸上的笑消失了，“咋了阿公？”苏子苓看着他一脸不高兴的样子，出声问道。
苏老爷子皱眉，本来还可以喝三四次的，可现在估计就剩一杯了，今晚喝了就没了。
“这坛子是漏了？还是没盖好？我酒怎么少了那么多？”
苏子苓：“……”
“那什么，阿公，我炒菜的时候用了一点点。”说着她掐着手指头比了比。
苏老爷子叹了口气，“用了就用了吧。”
三叔公哈哈大笑，“够吗不够让阿元回去拿，我那里还有一点。”
“够了，够了，整一口就行。”真的是三个人每个倒了小半杯，两口的样子。
“明天四叔婆她们上县里，到时候让她们帮忙打一点回来好了，这些内脏不用酒腌一腌还真吃不了，腥。”
“还真的是，我说你炒的菜咋没腥味呢，原来是这样啊。”四叔婆听了恍然大悟。
苏子苓点头，“吃鱼也一样，用酒跟葱姜腌一腌就没啥腥味了。”
“那我改天得试试了，正好河里鱼挺多的，到时候去抓一些。”刘桂兰也说道。
三叔公抿了一口酒，“这猪肝炒得好啊，嫩，你几个叔婆婶子都炒不出来这么嫩。”
“炒这猪肝要油多，也就是现在，搁以前我也炒不出来，顶多就是用来拌的。”苏子苓笑了笑说着。
四叔公看向苏老爷子，“大哥，你们地里草还不除啊？我今天路过，看着已经绿了，再等两天只怕是庄稼都要轧瞎了。”
苏老爷子喝了口酒，“明天去，这几天忙得脚不沾地的，明天怎么也要先把草给除了再说。”