第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

这期间，鸭子也会微微变熟。

焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。

这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。

大葱：雪白的葱段，翠绿的叶子，一样是一整根一整根的。

还有卤料包。

江柔这一次为了方便，直接从“淘多多商城”里，买了已经搭配好的卤料包。

卤料包有各种各样的香料，比如茴香，桂皮，八角，花椒……

甚至还有一点点中药材，更加提味。

除了这些配料之外。

接下来的终点，就是——麻油。

麻油鸭，顾名思义就是要用很多很多的麻油。

……

小厨房，灶台前。

江柔在不停忙碌的时候，周小川早已经自觉的坐在了灶眼前，认认真真的做他的小伙夫。

周小花还是跟以前一样，拿着她专属的小板凳。

踮着脚，仰着脖子。

一双眼睛溜溜转着，指往铁锅里看。

都还没有闻到食物的香味，就已经忍不住的舔着嘴唇，吞咽着口水。

这样的条件反射。

就是对江柔厨艺的最好证明！

但是今天。

江柔接下来的步骤，不适合围观。

“小花，你今天要躲起来看才可以 。”

江柔走过去，手臂从周小花的咯吱窝下面穿过，将小女孩一下子抱了起来。

她将周小花抱到厨房门外，轻轻摸了摸她的脑袋，叮嘱道。

“小花，乖，你只能躲在这里看，不能进厨房。”

周小花一直都是最听话懂事的。

她大大的眼睛里虽然写满了疑惑，却还是按照江柔说的做。

小小的身体大半藏在了门后，露出一双黑溜溜的大眼睛，往里面张望着。

江柔不仅让周小花严阵以待。

就连她自己，也去衣柜里找了一件周重山的旧衣服。

周重山的旧衣服一般都是磨损的不成样了，剪下来当抹布都嫌弃，只能当拖把的那种。

但是男士的外套宽大，可以宽松的罩住江柔。

江柔把旧外套反穿在身上，拉起来，遮住了她的脸。

衣服肩膀处，磨损出来的两个破洞，就刚好成为了眼睛。

江柔试了试，可以看清楚。

她就这样奇奇怪怪的穿着，又回到了小厨房。

还让顺带着，又提醒了周小川一句。

“接下来无论听到什么声音，都别伸头出来张望，你给我老老实实的坐着。”

江柔对周小川和周小花的态度，是有些不同的。

她渐渐地对周小川露出身为长辈的强势一面。

因为不这么做的话，又怎么能压得住蠢蠢欲动的小狼崽子呢~

清理了现场的不相干人员，又准备好了“防护”，江柔终于可以接着做麻油鸭了。

此情此景之下。

知道的江柔是在做美食，不知道的还以为她是要研制什么新奇武器呢。

铁锅烧热，已经开始冒烟了。

江柔先导入了食用菜籽油，大概是一个小碗的量。

接着。

她打开了从“淘多多商城”里买来的麻油。

用玻璃瓶装的，还是原始的橡皮塞，满满的一瓶。【配图】

在撕掉了包装贴纸之后，是七十年代朴素的风格，一点都看不出来是未来世界的东西。

咕噜咕噜。

江柔将麻油，也往铁锅里倒入。

麻油和菜籽油的比例，差不多是一比一，都是一小碗。

没一会儿。

油温上升，稍稍放入一个筷子下去，已经有密集的小气泡会冒起来。

到这个程度，就差不多了。

江柔深吸一口气。

她左手戴上布手套，右手拿着长柄的勺子。

然后左手掐住鸭脖子，将已经焯过水，又晾干了一些的鸭子，高高的拿起来。

右手的勺子伸入到油锅里，将混合在一起的菜籽油和麻油，一同用勺子舀起来。

然后。

轻轻的淋在鸭子上。

江柔已经尽量放轻了动作，但是热油接触到鸭子表面的时候——

噼里啪啦的作响！

一瞬间。

滚烫的热油，在小厨房不停的四处飞溅。

因为鸭子先前刚焯水过，还用冷水冲洗过，无论怎么擦干，鸭子的表面还是会有一层水分。

在水分和热油接触到的时候，会发生什么事情，是可想而知的。

这几乎是把一滴水，滴在热油锅里。

也是把一块石头，砸在小溪里。

当然是无数水花飞溅。

噼里啪啦，噼里啪啦。

细小的热油，带着高温，不停四处乱飞。

如果落在皮肤上，立马会被烫出一个小水泡。

相当的危险。