第 4 章

左手拿糖糕，右手拿肉串子，吃得满嘴冒油花。

胖娃娃年岁应该和毛蛋差不多，可却比毛蛋要壮实得多。同样年岁的毛蛋瘦得干巴巴，头大身子小，思及此，林为珍微微叹息。

转而，她道：“娘，我已经想好卖什么吃食了。”

“卖什么？”

“米花糖。”

米花糖是镇上没有的吃食，够新鲜，也够美味，而镇上人似乎多偏爱甜食，林为珍想，米花糖大抵是能卖出去的。

“就是成本不低。”做米花糖，要米，油，糖，这几样东西可不便宜。

其实她想过卖小蛋糕，销路或许会更好，可蛋糕成本更高，奶制品很贵，羊奶和牛奶可比米油糖贵多了。她暂时买不起。

“你说的那米花糖，真那么好吃？”张氏问。

“挺好吃的，娘，我们去买食材。”

米花糖，食材需有米，糖，油。大米和糯米做米花糖，口感会更好，林为珍暂时买不起，只能先用便宜点的小米。等赚了钱，再用糯米或大米。

大米一斗二十文，小米一斗十八文，白糖一两十文，饴糖一两九文，油一两八文。

一斤小米，一两白砂糖，一两饴糖，一两半油，能做出一板米花糖。一板米花糖成本差不多三十二文。

一板米花糖可分成二十块桂花糕大小的方块，镇上的桂花糕一块两文钱，米花糖价钱可定稍高一些。

可定为五文钱两块米花糖。一板能卖五十文。

刨去三十二文的成本……对了，成本还有包桂花糖的油纸，不过油纸极其廉价，占不了多少成本。

一板米花糖，大抵有十八文的利润，接近60%的利润，很不错。

林为珍想把米花糖的价格定的更高一些，毕竟是新鲜独有的吃食。可她不得不考虑镇子的消费水平，即便是又新鲜又独特的吃食，太贵了的话，或许可能不好卖，先打开销路再说。

她打算先买三斤小米，做三板米花糖看看销路如何。

买完食材，付钱时，张氏眉眼间皆是心痛。林为珍安慰道：“会赚回来的。”

回家后，林为珍马不停蹄开始制作米花糖。她把小米蒸熟，而后用石板烘干。一般情况下米会用晒干和风干的方法，她赶时间便石板烘干。

烘干的小米变硬变凉时，她一粒一粒搓开小米，阴米便制作好了。

锅里倒油，油温五成热时，阴米下锅炸。很快阴米膨胀，米花爆出来，黄悠悠的米花爆出来后沥干。

林为珍接着用饴糖、白砂糖和清水熬糖。

毛蛋踮脚，眼巴巴地瞧着锅里甜滋滋的糖浆。

林为珍用筷子蘸了一点糖浆，递给他。他开心地咧嘴，舔了一下筷子。

“二姐，甜！”

她摸摸他脑袋，继续熬糖。糖浆熬到焦黄，冒出密集的小泡泡时，熄火，米花倒入锅中。

米花在糖浆里翻滚，裹匀之后，倒在木板上定型。方方正正的米花糖定型之后，林为珍将其切成小块。

“娘，你们来尝尝。”

林为珍想让他们一人吃一块尝尝，张氏说：“哪里用得着这么浪费，一个人掰一点就行。”

“行。”林为珍拿起一块米花糖，用刀切成六瓣。

毛蛋第一个伸手去拿，咔嚓一下，他咬碎米花糖。下一瞬，他瞳仁亮晶晶，“二姐！好吃！比黏黏糖还好吃！”

自毛蛋生下来，吃过的最好吃的零嘴就是黏黏糖（稍微便宜一些的粗制滥造土糖）了。酥糖桂花糕那些糕点什么的，他从未吃过，所以他的认知里，黏黏糖是最好吃的零嘴。

这边厢，张氏将米花糖送入口中。

米花糖入口极其酥脆，蜜甜之中带着小米清香，所以甜而不腻。还未嚼几下便化了渣，口腔里只留下丝丝清甜气。

整个米花糖，米香浓浓，酥脆沁甜，极其爽口。张氏兴奋不已，“这吃食准有卖头！”

好吃又全镇独一份，这糕点肯定有卖头！