第72章 一道小菜
厨艺。
颠勺,是炒菜的灵魂!
林凡的右手持起那口锅,灵巧的操作起来。
晃!
摊!
颠!
扬!
一旁的颜泓雨看的眼花缭乱。
明明只是一个简简单单的炒西红柿,之前母亲和家里的阿姨,都做过,从来没看见她们用这么高难度的操作啊……
在菜谱之中,鸡蛋先于西红柿下锅,想要两种食材同样鲜嫩,不欠火也不过火,方式通常有两种。
一种是用热水将西红柿焯至半熟,随后进入锅中和鸡蛋相浸入味,简单翻炒几下即可出锅。
另一种,是将炒熟的鸡蛋收至碗中,将西红柿炒熟之后,在将鸡蛋回锅,随后相浸入味……
两种做法并无太大差异,纯凭个人喜好。
但林凡此时的西红柿全生,两种食材在一同一个锅中,火候明显不同。
这种情况只有两个结果,要么西红柿生,要么鸡蛋老。