州桥夜“食”

不腥膻！

吃羊肉时，最难处理的便是其腥膻味，若是腥膻味处理得好，那便可以说是处理与制作羊肉的高手了。

而羊血与羊肠，便是肥羊身上腥膻味道最重的几处之二，虽不知这娘子所用的是什么方法，约莫问了人家也不会如实说出的，看来这家食摊生意如此之好，是有一定道理的。

羊血本就鲜香无比，只是在清水中滚上一滚便已经十分美味。沈于归细细嚼着这旋煎羊白肠，肠衣韧性有余，口感清脆，羊血细嫩爽滑，二者一软一硬，倒是配合得极好。

嚼几口旋煎羊白肠，嘬一口热乎乎的骨汤，汤水带着羊白肠一齐送下肚，当真是吃的爽快！

这骨汤大约熬制时间也不短，喝起来香浓无比，猪骨特有的香味在一碗汤水之中发挥得淋漓尽致，可谓极品。

沈于归很快便吃完了大半，见那妇人此时稍稍空闲了下来，便凑过去问问能不能再给自己加些猪骨汤。

那妇人见沈于归直接道出自己所用的是猪骨汤，便也知道这面前的小娘子也是个行家。于是一面笑着加汤水一面搭讪道：“小娘子可亦是城中做吃食之人？”

沈于归亦笑：“正是呢，不过这旋煎羊白肠奴家却不会做，娘子做的味道真好，竟一点儿腥膻也尝不出来！”

那妇人已添好了汤水，将碗递还给沈于归道：“奴家做这旋煎羊白肠已有十余年了，不过是熟能生巧罢了。”

沈于归一面吃，两人便有一搭没一搭地说着话：

“娘子，这吃食分明是叫旋煎羊白肠，娘子为何是将羊白肠在滚水中烫熟的呢？不应该是用油煎炸吗？”

那妇人依旧手上不停，笑着解释道：“小娘子有所不知，‘煎’其实也有用水熬煮的意思，将羊白肠放在滚水里煮，羊白肠亦煮熟了，羊白肠的香味亦进入水中，汤水才能鲜美无比。”

沈于归嘴里嚼着，又听那妇人道：“旋煎羊白肠中的‘旋’便是‘临时’的意思，也就说这旋煎羊白肠随吃随做都可以，不用准备很久。”

见沈于归吃得连话也不顾上说，方慈祥笑道：“小娘子，奴家这道旋煎羊白肠滋味可还好？”

沈于归喝完最后一口汤，递还了陶碗，拿出帕子细细擦了擦嘴角的油渍，咽下口中的食物，方道：“奴家最笨，虽说不出什么好听的，但娘子家的旋煎羊白肠的滋味着实是好！”

那妇人笑了，又听沈于归道：“娘子，待会儿亥时四刻奴家会派人来取八碗旋煎羊白肠，带着方才奴家这一碗，这里一共是九碗旋煎羊白肠的钱，娘子可收好啦！”