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第272章 满族火锅

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佟掌柜三两句话,便把事情安排的井井有条,并且合情合理,合规合矩。年纪轻轻,有这番才干和魄力,我的心里不由得对佟掌柜多了一分敬意。

想来,佟掌柜能够成为挖参人的领头人,并不完全是继承了她老子的衣钵,她自身还是相当有能力的,

络腮胡抱拳领命道:“好的,回头我便去摇人,然后准备进山的东西。我刚才看了天气,两日后雪会停,我们等两日后,雪停了进山!”

我和蔡老三点点头:“一切听候你们的安排!”

我和蔡老三连雪都没怎么见到过,更别说雪山里的生存经验,我们支付这一两百万的劳务费,相当于是给自己买个保险,如果没有这些挖参人的帮助,我们大概率会死在山里。

“吃菜吃菜,大家先吃好喝好,尝尝咱们佟掌柜的手艺,这可都是咱们大吉林的名菜呀!”络腮胡大海招呼我们吃菜。

刚才光是谈事情去了,连着喝了两杯酒,菜都还没动一筷子。

“这是杀猪菜,这是冷面,这是小鸡炖蘑菇,还有这,咱们满族的特产,满族火锅!”大海跟我们热情洋溢地介绍着。

杀猪菜,其实南方和北方也有,南方的农村,像我们嘉州,杀猪菜又叫“泡汤”。

农村里杀猪,通常都会邀请左邻右舍来吃饭,就会把猪下水之类的东西,炖一大锅,大家伙热热闹闹吃上一顿。

当然,现在条件好了,也不只是猪下水了。

北方的杀猪菜跟我们的泡汤也差不多,本是东北农村每年接近年关时候,杀年猪时吃的一种炖菜。

过去生活艰苦,人们没有条件讲究什么配料调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后,再切成大片放进锅里,一边煮一边往锅里放入处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

这样热乎乎的一大锅杀猪菜,在这种大雪纷飞的天气里,配上一瓶烧刀子,吃着最为过瘾。

当然,随着时代的变迁,现在东北的杀猪菜已经有了很大改进,口味更鲜美,内容更丰富,猪骨、头肉、五花肉、血肠、酸菜还有全套的猪下水,都是杀猪菜的原料。

大海夹了一块五花肉在我碗里,对我说:“这杀猪菜的猪,都是我们自己屯子里喂养的大笨猪,也就是粮食猪,没有喂过饲料的,只有这种猪肉煮出来,才有原汁原味的肉香!”

我点点头,夹起五花肉,在蘸料里一裹,放入嘴里的瞬间,一股猪肉的浓香一下子弥漫开来,而且一点都不腻味,确实是跟外面市场上卖的猪肉不一样。

大海指着一个汤盆,哈哈大笑道:“这道菜不用多介绍了吧,全天下的人都知道的一道东北名菜,小鸡炖蘑菇!小鸡,用的是屯子里散养的小母鸡,蘑菇,是我们从长白山里采回来的,从早上就开始炖,一直炖到现在,你们闻闻,多香啊!待会儿喝完酒,必须一人干一碗鸡汤,这可是又鲜又补啊!”

我尝了一块鸡肉,味道果真鲜美无比,这种小鸡的鸡肉不柴,炖的嫩滑烂糊,肉香里面还混合着蘑菇特有的野生香味,令人回味无穷。

“你们这满族火锅挺有意思的!”蔡老三指着桌子中央的一个大铜锅说。

佟掌柜亲自跟我们介绍道:“作为满族人,我对满族火锅最有发言权!满族火锅的历史很悠久,关于满族火锅的起源,从时间上划分,基本上有三种说法。第一种说法是满族火锅起源于金代;第二种说法是成吉思汗打入中原的时候;第三种说法是明末清初时期。

早在金代,女真人就有在野外狩猎时,架火烧陶罐,用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾,鹿、狍肉片随切随煮随食。

成吉思汗打入中原的时候,也有用头盔当做锅盆,在里面涮马肉吃的习俗。

明末清初,清太祖努尔哈赤带领部下在行军打仗途中,为了节省时间,大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮,后来清军入关,便把这用饮食习惯带到了中原。

由于满族火锅的味道很是鲜美,后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品,皇帝吃了也是赞不绝口。

相传,到清代中叶,乾隆退位时想要办个盛宴,于是和珅便建议办千叟宴,也就是邀请上千个老人吃饭。

乾隆担心天气太冷,这些老人们会受不了。

和珅便说,那就吃比较暖和的火锅。

于是,上千老人受到邀请,暖暖和和吃了顿火锅,回去都夸皇上圣明,由此以后,满族火锅就在全国盛行起来!”

这顿饭,从中午一直吃到晚上,吃的浑身上下都在冒汗。

烧刀子的酒意涌上来,我们都有些微醺。

到了傍晚的时候,外面虽然还在飘雪,但却有阳光落下来,非常奇幻。

我走到门口,伸了个长长的懒腰,举目眺望,但见夕阳一点一点从山巅沉下,群山巍巍,山峰披上落日的余晖,美轮美奂。

长白山最高的主峰白头山,此时看上去,就像一颗高高扬起的龙头。

蔡老三从后面走上来,发自肺腑地感叹道:“华夏河山,真是壮观!祖国,我爱你——”

喊完这句话,蔡老三的身体便贴着门槛瘫倒下去,他是真的喝醉了。

我们在屯子里待了两天,佟家屯就像一个世外桃源,这大雪纷飞的天气里,屯子里的人足不出户,外面的人也不会进来,非常清闲。

我和蔡老三每天就跟在一帮子小孩屁股后面,和他们一起打雪仗,堆雪人,滑雪橇,玩得不亦乐乎。

没办法,我们南方人几乎没有见过雪,从小就没有雪地里的这些乐趣,趁着这两天的时间,我们算是找回了缺失的童年。

期间,我还跟古胖子通过电话,让古胖子欣赏这边的雪景,古胖子一脸羡慕,嚷嚷着要来找我,结果被我无情地挂断了电话。

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